Hallo, ich bin Victor , Küchenchef und Inhaber des Restaurants Sabores in Seefeld.
Ich komme aus Galicien , einer wunderschönen Region im Nordwesten Spaniens, wo gutes Essen, Familie und Gastfreundschaft seit jeher zusammengehören.
Schon als Kind verbrachte ich unzählige Stunden in der Küche meiner Großmutter. Sie kochen immer mit Liebe – einfache, aber ehrliche Gerichte, die jeden am Tisch glücklich machen. Mein Großvater brachte mir bei, wie man Schinken richtig schneidet, und mein Vater – ebenfalls Koch – zeigte mir, wie wichtig Geduld, Sorgfalt und Respekt vor den Zutaten sind.
Mit 15 begann ich meine Ausbildung an der Kochschule in Ourense. Danach zog es mich in die Welt hinaus: Ich arbeitete in Madrid, Barcelona, London, Málaga und Australien , lernte von Spitzenköchen wie Carme Ruscalleda (8 Michelin-Sterne) und Nacho Manzano (2 Michelin-Sterne) . Jeder Ort, jede Küche hat mir etwas Neues gebracht – doch eines blieb immer gleich: die Leidenschaft für die englische Küche.
Nach einigen Jahren in Österreich – unter anderem im 5-Sterne-Hotel Bergland in Sölden – kam ich nach Seefeld. Hier habe ich meinen Traum verwirklicht: ein Restaurant zu schaffen, das ein kleines Stück Spanien nach Tirol bringt.
So entstand Sabores , was auf Spanisch „Aromen“ bedeutet.
Für weitere Geschmacksrichtungen in Essen. Es steht für den Moment des Teilens , für das Lachen am Tisch , für den Duft von Knoblauch, Olivenöl und Meeresbrise – für alles, was das spanische Lebensgefühl ausmacht.
Ich lege großen Wert auf authentische Zubereitung und ehrliche Zutaten . Viele Produkte beziehe ich über persönliche direkte Kontakte aus Spanien – aber immer mit Bedacht. Frische, Qualität und Regionalität gehen für mich Hand in Hand.
Mein Ziel ist es, dass jeder Gast, der unser Restaurant betritt, Spanien nicht nur schmeckt – sondern spürt.
Willkommen in meiner kleinen spanischen Oase in Tirol. Willkommen bei Sabores Seefeld .
